Bruschetta
4 Pomodori spelati, senza semi e senza acqua di vegetazione
due filetti di acciughe
una manciata di capperi sotto sale
due cetrioli sott'aceto
tritare tutto con la mezzaluna
condire con abbondante olio, aceto balsamico, sale e pepe

Far abbrustolire 4 fette di pane toscano, soffregarle con uno spicchio d'aglio, condirle con un filo d'olio e infine coprire con abbondante trito

Cardi all'agro

Tempo: Veloce
Difficoltà: Semplice
Stagione: Inverno
Ingredienti:
un cardo, meglio ancora, trovandolo, un "gobbo"
uno spicchio d'aglio
due cucchiai d'aceto
prezzemolo

Esecuzione:
Bollire il cardodopo averlo pulito e avere tolto le parti filamentose, per una decina di minuti, controllando che resti piuttosto al dente.
Scolarlo e tagliarlo a pezzetti di circa due centimetri.

Far soffriggere in una padella abbondante olio e uno spicchio d'aglio e buttarvi i cardi facendoli cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere, un minuto prima di spegnere, l'aceto e il prezzemolo tritato.

Servire tiepidi o freddi.

Vino consigliato:

Mare gratinato

Tempo: Veloce
Difficoltà: Semplice
Stagione: Tutto l'anno
Ingredienti:
Orate, triglie o dentici sono ugualmente adatti a questo semplice piatto
Rosmarino
timo
maggiorana
prezzemolo
aglio
pane gratuggiato
il sugo di un limone
olio

Esecuzione:
Pulire e squamare i pesci
Metterli in una teglia unta d'olio e riempirli con il misto di rosmarino, prezzemeolo, maggiorana e aglio.
Cospargerli di pane gratuggiato
In una tazzina sbattere l'olio e il sugo di limone e versarlo sul pane gratuggiato
Cuocere per 30 minuti in forno a 200 gradi

Vino consigliato:
Cortese di Gavi

• Peperoncini ripieni

per il ripieno:
tonno
capperi
senape
olive verdi
poco burro
Tritare bene e amalgamare il tutto

8 peperoncini piccoli dolci cotti per una decina di minuti ai quali si taglia una parte superiore per togliere i semi e per permettere di riemüpirli ocn l'impasto

Tortino salato

Tempo: Veloce
Difficoltà: Semplice
Stagione: Tutto l'anno

Ingredienti:
Pasta sfoglia (anche quella surgelata può andare bene)
Spinaci 1 kg
ricotta fresca 200 gr
pancetta affumicata 100 gr
3 uova
un bicchierino di vermuth dry
sale, pepe, burro, pane gratuggiato

Esecuzione:
Far lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli bene
Tritarli insieme alla pancetta e unire la ricotta e le uova. Salare, pepare e aggiungere il vermuth

Stendere la pasta sfoglia su una teglia unta di burro e spolverizzata con il pane gratuggiato avendo cura di tenere un bordino tutto attorno
Coprire la sfoglia con il composto e cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora


Vino consigliato:
Gewurtztraminer